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“秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不
够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽
口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”
食材明细
主料
嫩黄豆
适量
剁椒
适量
辅料
盐
少许
酸辣
口味
腌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
腌黄豆的做法步骤
1将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
2将黄豆米剥出来。
3清水冲洗干净。
4焯水。
5黄豆变色即捞出来。
6沥干水分晾凉。
7加适量盐。
8加入两大勺剁椒。
9翻拌均匀。
10装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
11瓶口覆盖一层保鲜袋。
12置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
小窍门
1.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。
2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。
3.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！
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